Sos albertCzas przygotow. 45 min.korzen chrzanu (150 g),150 ml bulionu,200 ml smietany,40 g bulki bez skorki,zoltko,lyzka musztardy,lyzeczka cukru, sol, pieprz.1. Korzen chrzanu ostrugac, oplukac, utrzec na tarce o malych otworach.2. Utarty chrzan wlozyc do duzej miski. Dodac cukier, sol, wymieszac i zalacniewielka iloscia wrzacej wody. Z tak przygotowanego chrzanu mozna zrobicsos.3. Zagotowac bulion, dodac utarty chrzan, gotowac na malym ogniu 20 min. Wlacsmietane, odparowac sos do 250 ml. Wlozyc pokruszona bulke, mieszac, gotowacjeszcze 5 min, nastepnie zdjac z ognia.4. Zoltko rozetrzec z musztarda, polaczyc sosem. Doprawic do smaku cukrem, sola, pieprzem i wymieszac. Sos przykryc, odstawic na 5-10 min. W tym czasiesos zgestnieje i nabierze smaku.- Jesli robimy sos z chrzanu konserwowego, nalezy go dobrze osaczyc na sicie.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 23 "Sosy", strona 58.
sandokan4