Udka kurczaka po katalońsku
Składniki:
4 udka z kurczaka
pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
cebula
2-3 ząbki czosnku
2 strączki suszonego chili
listek laurowy
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
2 suszone grzyby
łyżeczka miodu
pół łyżeczki Bulionu pieczeniowego w płynie WINIARY
3 łyżki oleju
2 łyżki gęstej śmietany
łyżka soku z cytryny
pół szklanki posiekanych orzeszków ziemnych
ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne
sól
Umyte i osuszone udka natrzyj solą i mieloną papryką, i odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Jednocześnie namocz umyte grzyby, a następnie - ugotowane w niewielkiej ilości wody - potnij w paseczki.
W rondlu mocno rozgrzej olej, zrumień na nim udka ze wszystkich stron. Po dodaniu pokrojonej w plasterki cebuli i roztartego z solą czosnku przez chwilę podsmaż je razem, po czym dodaj pokruszone chili, pokruszony listek laurowy, pokrojone grzyby, wino, wywar z grzybów i sok z cytryny i - potrząsnąwszy rondlem - duś pod przykryciem przez około 25 minut.
Gdy udka staną się miękkie, wyjmij je z rondla, a powstały sos przetrzyj przez sito, dodaj miód, bulion, pieprz cayenne i - mieszając - potrzymaj na ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji kremu.
Teraz wymieszaj sos ze śmietana, podgrzej w nim udka i gotowe - posyp jeszcze orzeszkami. Podawaj z frytkami lub makaronem.
slawek3400