Barszcz ze śledziem
Składniki na 8 porcji:
25 dag buraków
1 sztuka solonego śledzia
pół szklanki mleka
5 dag suszonych grzybów
duża cebula
2 łyżki oleju
sok z cytryny
szklanka fasoli Jaś
sól, pieprz
Opłukane grzyby zalej 5 szklankami przegotowanej wody, zostaw na noc. Umytą fasolę zalej wodą i także zostaw na noc.
Śledzia namocz w zimnej wodzie, odfiletuj, usuń skórę i ości, zalej mlekiem, zostaw na godzinę. Umyte dokładnie buraki upiecz w piekarniku. Ugotuj grzyby, miękkie wyjmij, ostudź, pokrój w paseczki. Śledzia umyj, osusz, pokrój w cienkie paski.
Na patelni rozgrzej olej, zeszklij na nim cebulę. Buraki obierz, zetrzyj na tarce jarzynowej. Wywar z grzybów zagotuj, po czym dodaj buraki, cebule. Gotuj około 15 minut, potem przecedź, dodaj śledzia i pokrojone w paseczki grzyby. Na koniec dopraw sokiem z cytryny i pieprzem. Fasolę ugotuj, pod koniec gotowania posól i wymieszaj z olejem. Do barszczu dodaj fasolę.
slawek3400