Oat slices czyli ciasto z płatków owsianych

Na ok 15 sztuk:

450g śliwek węgierek, ale można użyć: malin brzoskwiń, jabłek truskawek itd. i można dać trochę więcej, 1 kopiata łyżeczka cynamonu, 275 g mąki, 150 g płatków owsianych, 1 łyżeczka soli, 225g masła, 110g brązowego cukru, (ale myślę ze z białym tez wyjdzie) Piec w temp. 200 C

Śliwki pokroić na polowe i posypać cynamonem tak by wszystkie było trochę obtoczone ( jak ktoś lubi cynamon dać więcej niż 1 łyżeczkę) W osobnej misce wymieszać płatki z mąką i solą W naczyńku stopić masełko wymieszać z cukrem i dodać do mąki i płatków i wyrabiać zacząć łyżką drewnianą a skończyć na brudnej robocie -czyli wyrabiać rękami) Ciasto podzielić na 2 części -jednym wyłożyć dno formy wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć na cieście owoce a na owoce ułożyć 2część ciasta z płatków owsianych piec ok. 25-30 minut aż góra będzie chrupiąca i rumiana wyłączyć piekarnik i zostawić jeszcze na chwile:) po upieczeniu pokrajać na małe kwadraciki ja piekłam w malej tortownicy wiec mi nie wyszły idealne kwadraciki:) ale myślę ze forma taka nie za duża ok. 25 może na 15 będzie dobra może trochę mniejsza.

Oatmeal Flapjack

2 niepełne szklanki mąki, 2 niepełne szklanki otrębów owsianych lub innych, 1 szklankę cukru (może brązowy), 1 op. cukru waniliowego, 1 łyżeczka sody, szczypta soli, 150g masła, 4 łyżki miodu, można dodać wedle uznania np: orzechy, rodzynki etc., polewa czekoladowa

Mąkę + otręby + sodę + cukier i sól wymieszać w misce. Masło + miód rozpuścić w garnuszku a następnie wymieszać z resztą składników. Masę wyłożyć do kwadratowej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 15-20 minut w rozgrzanym piekarniku (180C). Ciepłe ciasto polać polewą czekoladową. Ciasto ostudzić i pokroić na batoniki.

Obwarzanek z nadzieniem

40 dag mąki, 3 dag drożdży, 8 dag masła, 10 dag cukru, 2 jaja, ćwierć szklanki wody, szczypta soli, 30 dag konfitur lub powideł o dowolnym smaku

Drożdże z łyżeczką cukru rozpuść w ciepłej wodzie i odstaw na 5 minut. Masło utrzyj z pozostałym cukrem, dodaj drożdże, mąkę, sól i jedno jajo. Teraz zagnieć i wyrób ciasto, a następnie odstaw je do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na stolnicę posypaną mąką i uformuj z niego prostokąt. Ponownie odstaw na kwadrans. Potem posmaruj je konfiturą, bardzo mocno zwiąż i włóż do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką w taki sposób, aby połączyć oba końce. Wierzch, co 5 cm natnij dość głęboko nożem, a pozostałe piastry przechyl w jedną stronę. Rozbij drugie jajo i posmaruj nim ciasto, pomijając miejsca rozkrojone. Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 50 minut.

Obwarzanki

1 szklanka letniej wody, 1 1/2 łyżki miodu, 1 1/2 łyżeczki soli, 1 szklanka mąki żytniej razowej (lub pszennej razowej), 2 szklanki mąki, 1 1/2 łyżeczki suchych drożdży

Drożdże wsypać do wody i lekko wymieszać, odstawić na kilka minut aż zaczną tworzyć się pęcherzyki. Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto - powinno być gładkie i elastyczne, ale nie za miękkie. Zostawić do wyrośnięcia na 20 minut, nie dłużej. Dwie duże blachy posmarować masłem. Ciasto podzielić na 8-12 części (w zależności jak duże obwarzanki chcemy uzyskać). Z każdej części uformować wałeczek, z którego kształtować obwarzanki lub precle. Układać na przygotowanych blachach, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na nie dłużej niż 15-20 minut. W międzyczasie zagotować wodę w szerokim, płytkim rondlu, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i łyżkę cukru (dodatek sody nadaje obwarzankom charakterystycznego lekko brązowego koloru). Delikatnie wkładać po 2-4 obwarzanki do gotującej się wody i gotować około 1/2 minuty z każdej strony. Układać z powrotem na blachach, posypać grubą solą, makiem lub sezamem. Piec w temperaturze 230ºC przez około 10-12 minut, aż będą ładnie zrumienione.

Obwarzanki makaronikowe

Składniki na 70 sztuk

4 żółtka, 50 g cukru, skórka otarta z połowy cytryny, 200 g mielonych migdałów, 250 g surowej masy marcepanowej, 1 łyżka rumu, 100 g glazury czekoladowej, 50 g siekanych orzeszków pistacjowych, 50 g kolorowych groszków lub perełek z cukru, do blachy: pergamin

Wyłożyć blachę papierem pergaminowym. Nagrzać piekarnik do tem­peratury 190 °C. Żółtka ubić z cukrem na pulchną masę, dodać skórkę cytrynową. Do masy z żółtek dodać migdały, masę marce­panową, rum, wymieszać dokładnie. Szprycę do ciasta, z nasadką w kształcie gwiazdki, napełniać masą makaronikową. Wyciskać na pergamin obwarzanki jed­nakowej wielkości. Piec na środkowym poziomie piekarnika około 10 - 15 min. Zwilżyć papier pergaminowy wodą i zdjąć go z gorących obwarzanków. Po wystudzeniu, obwarzanki pokrywać czekoladową glazurą, roztopioną uprzednio w wodnej kąpiel. Ozdabiać obwarzanki groszkami, pe­rełkami, orzeszkami pista­cjowymi. Odstawić do całkowitego zastygnięcia glazury

Obarzanki na choinkę

1/2kg mąki,20dag cukru,10dag masła,2 jaja,2-3 łyżki stołowe mleka,1paczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć na pianę dodać cukier, jaja, mleko, a wreszcie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrobić wszystko na stolnicy na gładkie ciasto. Zwijać z niego obarzanki, smarować rozbitym jajem i piec na żółty kolor. Przechowywać w puszce blaszanej. Bardzo smaczne do kawy herbaty i wina

Obwarzanki serowe

2,5 szkl. mąki, 0,5 kg tłustego twarogu, 150 g masła, 4 jajka, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżka octu, 1 szkl. cukru, 1 litr oleju

Mąkę, ser, masło, jajka, sodę, ocet i cukier wyrobić na gładką masę, rozwałkować na niezbyt cienki placek. Za pomocą szklanki i kieliszka wykrajać obwarzanki, smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem i cynamonem.

Obwarzanki twarogowe

30 dag twarogu, 30 dag mąki, 25 dag masła, jajko, szczypta soli, skórka otarta z połowy cytryny lub pomarańczy, kilka łyżek mleka, gruby cukier kryształ

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy masło, bardzo dokładnie siekamy, aż powstaną maleńkie grudki. Dodajemy zmielony ser, jajko, sól i skórkę, szybko zagniatamy ciasto. Ewentualnie można dodać łyżkę śmietany. Z ciasta formujemy wałki, o średnicy ok. 1 cm i długości 10 cm, nadajemy im kształt obwarzanków, zlepiając końce. Obwarzanki maczamy w mleku, następnie w cukrze i układamy na blaszce, wyłożonej pergaminem. Wstawiamy blachę do nagrzanego do 225 stopni piekarnika na ok. 15 minut i pieczemy obwarzanki na jasnozłoty kolor.

Odrywane bułeczki drożdżowe z orzechami

Ciasto: Zaczyn: 2 1/4 łyżeczki suchych drożdży, 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1/4 łyżeczki cukru, 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki mleka, 1/4 kostki masła, rozpuszczonego, 1/4 szklanki cukru, szczypta soli, 4 żółtka, 2 1/2 szklanki mąki, mniej więcej Skorupka: 2/3 szklanki cukru, 3/4 szklanki orzechów włoskich, otarta skórka z jednej cytryny, 1/2 kostki rozpuszczonego masła

Drożdże wsypać do ciepłego mleka, dodać cukier - zostawić na kilka minut. Dodać mąkę i dobrze wymieszać, przykryć i odstawić aż podwoi objętość. Dodać mleko, masło, cukier i jajka i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Zostawić w misce pod przykryciem do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość. W czasie, kiedy ciasto rośnie, wysmarować masłem i wysypać tartą bułką formę na babkę. Orzechy, cukier i skórkę wsypać do malaksera i zmielić drobniutko, przesypać do płytkiej miski. Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Przełożyć wyrośnięte ciasto na stolnice, lekko odgazować i pokroić na 30 lub więcej równych części. Każdą uformować w małą kuleczkę i moczyć najpierw w rozpuszczonym maśle a potem obtaczać w mieszance orzechowej - układać niezbyt ścisło w formie. Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut. Rozgrzać piekarnik do 180ºC i wsunąć bułeczki. Po około 20 minutach przykryć wierzch folią aluminiową i piec aż będą ładnie zrumienione, około 10 minut, sprawdzić patyczkiem. Wyjąć z piekarnika, wierzch można posmarować pozostałym masłem, zostawić w formie około 5 minut. Wyłożyć na talerz.

Odwrócona tarta Tatin

na formę o średnicy ok. 30 cm

1 kg jabłek (antonówka, szara reneta itp.), 80 g masła, 4-6 łyżek cukru ciasto: 250 g mąki, 125 g masła lub margaryny, 1 żółtko, 2 łyżki cukru pudru, szczypta soli

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Uformować w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około pół godziny. W tym czasie obrać jabłka, pokroić w ósemki. W dużym rondlu rozgrzać masło i rozpuścić w nim cukier. Do mieszaniny włożyć cząstki jabłek, dusić około 10 minut, aby pokryły się tłuszczem i karmelem. Lekko wystudzić. Jeżeli rondel odporny jest na temperaturę, można tartę piec w nim. Jeśli nie -  przełożyć do okrągłego, szczelnego naczynia (raczej nie tortownicy, bo nie jest wystarczająco szczelna). Wyjąć z lodówki ciasto, rozwałkować. Ułożyć na jabłkach, zawijając brzegi do środka. Piec ok. 30-35 min. w temp. 200 stopni. Po wyjęciu odstawić na chwilę, po czym naczynie z tartą przykryć talerzem o nieco większej średnicy i energicznym ruchem odwrócić. Tartę można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Odwrócone ciasto ananasowe

wierzch: 10 dag masła lub margaryny, 1,5 szkl brązowego cukru, 1 puszka ananasów (ok.10 krążków), wisienki maraschino (10-15) Ciasto: 15 dag masła lub margaryny, 1 szkl cukru, 4 jajka, 3 szkl mąki, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szkl mleka, aromat waniliowy

Masło dobrze ubić z cukrem, dodając po jednym jajku oraz aromat waniliowy. Ubijać tak długo, aż masa będzie puszysta. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać stopniowo do masy na przemian z mlekiem. W międzyczasie przygotować wierzch ciasta. Blachę (ok.23×30 cm) posypać równomiernie brązowym cukrem i wiórkami masła. Wstawić do nagrzanego (200°C) piekarnika na kilka minut przed pieczeniem całości. Wyjąć blachę z rozpuszczonym cukrem i masłem, wymieszać i równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć plasterki ananasa i wiśnie. Na to wszystko wylać przygotowaną wcześniej masę i piec 35-40 min.(dla pewności sprawdzić patyczkiem). Upieczone ciasto, jeszcze gorące, odwrócić do góry spodem. Uwagi: Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temp. pokojową. Blachę można wyścielić pergaminem (łącznie z bokami) dla pewności, że ciasto nie przystanie do spodu.

Odwrócone ciasto bananowe

50 g masła + 100 g masła, 60 g brązowego cukru, 60 ml miodu (w oryginalnym przepisie syropu klonowego), 3-4 banany, 230 g cukru (dla lubiących mniej słodkie ciasta, można dodać mniej), 4 jajka, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 160 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. 50 g masła, brązowy cukier i miód podgrzewać na małym ogniu tak długo, aż cukier się rozpuści (około 10 minut). Banany pokroić, przełożyć do wysmarowanej masłem formy, zalać wytworzonym syropem. Ciasto: 100 g masła zmiksować wraz cukrem, dodawać kolejno jajka, cukier waniliowy, na końcu mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Masę przełożyć na banany. Piec około 35 minut, po upieczeniu odczekać około 5 minut i ciasto przerzucić na talerz. Ciasto jest super na ciepło z gałka lodów waniliowych albo kleksem z bitej śmietany.

"Ognista Brunetka"

Ciasto: 2niepełne szkl. mąki pszennej wymieszanej pół na pół z mąką ziemniaczaną, 15dag margaryny, 1/2szkl cukru, 1 jajko, 1łyżeczka proszku do pieczenia Nadzienie: 1op mrożonych jagód lub czarnych porzeczek, niecała szkl cukru,  Bita śmietana do dekoracji

Owoce przepłukać na cedzaku wrzątkiem, dokładnie odsączyć. Przygotować ciasto:
Roztopić margarynę, lekko ostudzić. Jajko ubić z cukrem, dodać mąki z proszkiem do pieczenia i dodać margarynę. Wyrobić ciasto. Ciastem wylepić Standardową tortownice(28-30cm), formując wysoki brzeg. Na ciasto wysypać owoce i posypać je cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do190st.C na ok.45min.Po ostudzeniu i przed podaniem udekorować bitą śmietaną! 

OGON PAWIA

ciasto: 4 szkl. mąki, 2/3 szkl. Cukru pudru, 1 jajko, 2 żółtka, 1 margaryna, 1/2 szkl. kwaśnej śmietany, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szkl. mielonych orzechów, słoik powideł śliwkowych, krem: 3 jajka, 1 kostka masła, 1 litr mleka, 1 szkl. cukru, 2 opakowania cukru waniliowego, 4 łyżki mąki pszennej, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, dodatkowo: 2 galaretki (takie same), winogrona lub ananasy, opakowanie biszkoptów lub biszkopt z 3 jaj

ciasto: Mąkę przesiać na stolnicę dodać cukier, proszek do pieczenia-wymieszać i dodać margarynę. Składniki posiekać nożem i rozcierać dłońmi. Dodać jajka, śmietanę i zarobić ciasto. Schłodzić w lodówce. Następnie ciasto podzielić na 4 części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć na dużą(24cmx40cm), natłuszczoną formę. Piec ok. 20min, w tem.190stopni. Każdą z pozostałych części rozwałkować, posmarować powidłami i posypać orzechami-zwinąć w roladę. Następnie upiec 3 kruche rolady o długości formy, w której upiekliśmy 1 ciasto. krem: odlać 1 szkl. mleka i rozmieszać w niej obie mąki oraz jajka. Resztę mleka zagotować z cukrami. Ugotować masę budyniową i wystudzić.  Dodatki Galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu. Masło utrzeć na puszysty krem, dodawać stopniowo budyń. (Do masy można dodać aromat śmietankowy). Na upieczony spód ciasta wyłożyć połowę kremu i ułożyć na nim roladki. Między roladki ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką. Gdy galaretka zastygnie, wyłożyć drugą część kremu i przykryć biszkoptami lub upieczonym biszkoptem. Wierzch ciasta można polać polewą. Po przekrojeniu ciasto ma ciekawy wygląd i smakuje wybornie.

Ogonki

Szklanka mąki, opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli, olej do smażenia, polewa do ciast, siekane migdały lub wiórki kokosowe, cukier puder do posypania

W garnku zagotować 2 niepełne szklanki wody, dodać sól i zestawić z ognia. Wsypać mąkę wymieszaną z cukrem waniliowym, ubić na gładkie półpłynne ciasto. Zostawić do przestygnięcia. Ciastem napełnić szprycę i wyciskać nią ciastka w kształcie litery S. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Po osączeniu z tłuszczu umoczyć końce w roztopionej polewie, posypać migdałami lub wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem.

Oko demona

Ciasto kruche: 5 żółtek, szklanka cukru pudru, kostka margaryny, 3 szklanki mąki, łyżeczka smalcu, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao. Biszkopt z 4 jajek. Masa: szklanka cukru pudru, galaretka wiśniowa, kostka masła, powidła..

Ciasto kruche: wszystkie składniki zagnieść. Podzielić na dwie części. Jedna część musi być większa. Do mniejszej dodać kakao. Białe ciasto wyłożyć na dużą blachę. Z ciemnego  zrobić 3 wałeczki. Na  białe ciasto położyć powidła. Na to położyć wałeczki wzdłuż blachy i upiec. Masa: w 1,25 szklanki wody rozpuścić galaretkę. Masło utrzeć na puch. Dodać do tego po łyżeczce ostudzonej galaretki i dalej ucierać. Na wystudzone ciasto kładziemy masę, biszkopt. Wierzch ciasta pokrywamy dowolną polewą.

Oko słonia

Biszkopt: 6 jaj, 3 łyżki cukru, 3 czubate łyżki krupczatki, 1 pełna łyżka kakao, pół łyżeczki proszku do pieczenia Krem: 1szk i 10 łyżek mleka, 10 dag posiekanych orzechów włoskich, 3 płaskie łyżki mąki krupczatki, 20 dag masła, 3 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy, 2-3 banany

Białka ubić z cukrem. Nadal ubijając, dodawać pozostałe składniki. Wylać ciasto na natłuszczona dużą blaszkę. Piec 20min w temperaturze 170 stopni. Ciepłe ciasto wyłożyć na ściereczkę i zrolować. Zagotować 2/3 szk mleka wlać krupczatkę rozprowadzoną w 1/3 szklanki zimnego mleka, i mieszając zagotować. Osobno zagotować 10 łyżek mleka i sparzyć nim orzechy. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ucierając dodawać zimny budyń i orzechy. Wystudzone ciasto odwinąć delikatnie ze ściereczki, posmarować przygotowana masą. Na dłuższym brzegu ciasta ułożyć 2-3 obrane banany i zwinąć roladę. Polać ją polewą czekoladową i posypać orzechami. 

Okrągłe pierniczki

Składniki na ok. 200 sztuk

500 g miodu, 300 g cukru,, 3 jaja, 15 g węglanu amonu, 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki zmielonych goździków, po szczypcie utartej gaiki muszkatołowej, mielonego imbiru, ziela angielskiego kardamonu lub 2 torebki przyprawy do pierników, 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu, 1 kg mąki, 100 g cukru pudru, do blachy: masło

Natłuścić jedną lub dwie bla­chy. Rozpuścić miód na małym ogniu. Dodać cukier, jaja, wszystkie przyprawy, węglan amonu i dobrze wymieszać. Do masy miodowej dodawać stopniowo mąkę, początkowo mieszając, później zagniatając. Nagrzać piekarnik do tem­peratury 180 °C. Formować z ciasta niewielkie kulki o średnicy 2 cm i układać je na blasze, zachowując odstęp. Piec pierniczki na środkowym poziomie piekarnika, aż będą złociste. Gorące zdejmować z blachy i zostawić do wystygnięcia. Zagotować cukier puder z odrobiną wody i smarować tym lukrem pierniczki. Zostawić na ażurowej podstawce do całkowitego wyschnięcia lukru.

Okruszkowy sernik

Ciasto okruszkowe: 15 dag herbatników szkolnych (2 paczki), 4 łyżki stopionego masła, 2 łyżki cukru, 1 op. Cukru waniliowego Masa serowa: 60 dag białego półtłustego sera, 4 jajka, 20 dag cukru pudru, 1 mała puszka brzoskwiń lub ananasa, 1/2 szkl. gęstej śmietany, 1 łyżka soku z cytryny, aromat waniliowy

Ser przepuścić przez maszynkę. Zrobić ciasto okruszkowe. W tym celu masło stopić w rondelku z cukrem. Herbatniki drobno pokruszyć i dodać do ciepłego masła. Całość podgrzewać przez 2 minuty na małym ogniu cały czas mieszając. Odłożyć 3 łyżki okruszkowego ciasta do przybrania. Tortownicę o średnicy od 22 – 26 cm wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. A następnie wyłożyć jej dno ciastem okruszkowym, ugnieść lekko łyżką i pozostawić w chłodnym miejscu. Teraz czas na masę serową. W rondelku ubić 4 żółtka i 2 białka (2 białka zostawić na pianę) z 17 dag cukru pudru. Przełożyć do dużej miski biały ser, dodać jajeczną masę i cukier waniliowy. Całość ucierać przez 5 minut. Wlać śmietanę i ucierać jeszcze przez 3 minuty. Na końcu całość wymieszać z aromatem i sokiem z cytryny. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ubić sztywną pianę z białek i 3 dag cukru pudru. Na okruszkowym spodzie ułożyć masę serową, przykryć kawałkami odsączonych uprzednio owoców. Następnie owoce przykryć ubitą pianą i posypać 3 łyżkami okruszkowego ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową „półkę” i piec ok. 30 minut. Sernik jest gotowy, gdy piana będzie miała złotobrązowy kolor, a ser kremową konsystencję. Po upieczeniu należy ciasto (pomimo tego, że bywa to trudne do wykonania) pozostawić, aby wystygło.

OLEŃKA

BISZKOPT: 4 jajka, 3/4 szkl. Cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1,5 szkl. Mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szczypta soli PTASIE MLECZKO: 1 galaretka malinowa, 1 szkl. Wody, 1 bita śmietana "Śnieżka", 3/4 szkl. Mleka DODATKI: 1 galaretka z czarnych porzeczek + 1.5 szkl. Wody, 1 galaretka pomarańczowa + 1,5 szkl. Wody, 2 banany, 2 galaretki agrestowe + 3 szkl. wody

Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem pianę. Kiedy już zaczyna gęstnieć powoli wsypujemy cukier wymieszany z cukrem waniliowym (lub z aromatem) i nadal ubijamy. Do sztywnej piany nadal stale ubija...