Składniki
biszkopt:
6 jajek,
20 dag cukru,
25 dag mąki,
1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia,
poncz:
50 ml rumu
1/2 szklanki herbaty, najlepiej roiboos
składniki mas:
4 opakowania gęstego serka homogenizowanego waniliowego,
po 1 tabliczce gorzkiej i białej czekolady,
1/2 litra śmietanki kremówki,
4 białka,
10 dag cukru,
1 opakowanie żelatyny w proszku,
2 łyżki rumu,
1/2 łyżeczki cynamonu,
skórka z 1 cytryny starta na tarce o drobnych oczkach,
ok. 100 ml mleka
do dekoracji:
1 łyżka mielonej kawy,
1 cytryna pokrojona w półplasterki.
Etapy przygotowania
1. Piekarnik nagrzać do 180 st.C. Białka oddzielić od żółtek i w suchym naczyniu ubić same białka mikserem na sztywną pianę. Dodać cukier i ubijać nadal aż piana bezowa zrobi się sztywna i szklista. Dalej ubijając dodawać stopniowo po jednym żółtku. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać tak aby piana nie opadała. Półpłynną masę wylać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 28 cm. Piec 30-40 min w piekarniku aż do zarumienienia się na złoto wyrośniętej powierzchni. Po wyłączeniu zostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia w piekarniku. Zimny wyjąć i przekroić w poprzek długim cienkim i ostrym nożem na dwie równe części.
2. Zaparzyć mocną herbatę, dodać rum i tak otrzymanym ponczem nasączyć oba krążki biszkopta.
3. W niewielkim rondelku umieścić tabliczkę gorzkiej czekolady z dwoma łyżkami mleka i pół łyżeczki cynamonu. Rondelek umieścić w większym naczyniu z wodą umieszczony na słabym ogniu i w stopić czekoladę w kąpieli wodnej. Jeżeli będzie zbyt gęsta dodać jeszcze kilka łyżek mleka. Obok na małym palniku rozpuścić 2 łyżeczki żelatyny w 5 łyżkach mleka delikatnie podgrzewając (Nie może się zagotować!). W osobnych naczyniach ubić pianę z dwóch białek oraz 250 ml śmietany kremówki. Dwa opakowania serka homogenizowanego wyłożyć do miski. Jeżeli są zbyt rzadkie przed wyjęciem z pudełka można próbować odlać nadmiar płynu. Do serka homogenizowanego dodawać w trakcie ubijania wystudzoną czekoladę, później dodać, również wystudzoną żelatynę i ubitą kremówkę. Na końcu wymieszać z pianą z białek. Odstawić do lodówki. Tężejącą masę wlać do tortownicy na jeden z nasączonych krążków i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
4. Podobnie przygotować masę z białą czekoladą. W tym przypadku może być potrzebne więcej mleka do rozpuszczenia czekolady. Zamiast rumu dodać otarta skórkę z cytryny do masy. Tężejącą masę wyłożyć na drugą warstwę biszkopta, która przykryła masę z ciemnej czekolady gdy ta była dostatecznie twarda. Odstawić do lodówki.
5. Cały tort można przygotować dzień wcześniej, wówczas wszystkie aromaty lepiej się połączą. Z kartki papieru A4 wyciąć szablon z gwiazdą lub inny dowolny. Przyłożyć do wierzchu i posypać mieloną kawą. Wierzch przybrać jeszcze półplasterkami cytryny.
ewajka11