ZUPA GULASZOWA Z ŻOŁĄDKÓW INDYCZYCH
1 kg żołądków indyczych
1 papryka świeża żółta
1 papryka czerwona lub pomarańczowa
½ kg pieczarki świeże
warzywa jak do rosołu,
1śmietana 30%.
sól, pieprz,
papryka mielona w proszku słodka i ostra,
listek bobkowy
2 ziarnka ziela angielskiego
2-3 kostki rosołu z indyka lub kury.
W zależności od ilości składników woda do uzyskania konsystencji zupy gulaszowej (nie zagęszczam mąką).
Oczyścić żołądki z tłuszczu i szlamu, wypłukać, pokroić w paski trochę grubsze, niż kroi się flaki. Do garnka wlać ok. 2 l wody, zagotować, na wrzątek wsypać pokrojone żołądki, dodać połowę przygotowanych warzyw (drugą część pod koniec gotowania, gdy żołądki robią się miękkie, tak jak przy gotowaniu rosołu).
Paprykę wypłukać, pokroić w paski szer. 5 do 10 mm, a potem w kostkę. Pieczarki obrać ze skórki, pokroić w plasterki grub. 3-5 mm. Wyjąć z wywaru warzywa, przyprawić - kostkami rosołowymi, pieprzem, solą i papryką do smaku jak kto woli (bardziej czy mniej pikantnie).
Wrzucić pokrojoną paprykę z pieczarkami, gotować ok. 10 minut. Patrzeć, aby papryka się nie rozgotowała, podlać obficie śmietaną i ewentualnie wrzącą wodą do uzyskania właściwej zupie gulaszowej konsystencji. Zupa ma niesamowity bukiet kolorów i smak.
Zupa dosyć czasochłonna w przygotowaniu, ale warto, wygląda i smakuje zajefajnie.
Gryzmek