50 dkg rostbefu bez kości,tłuszcz,1 dkg mąki,3 dkg kawioru,białe wytrawne wino, 5 dkg cebuli,6 dkg selera,5 dkg marchwi,10 ml oliwy,sól,pieprz,sok z cytryny.
Warzywa umyć, obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z oliwą i przyprawami, obłożyć mięso i pozostawić w chłodziarce na kilka godzin. Następnie mięso oczyścić z warzyw, polać tłuszczem, posypać mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu i piec skrapiając winem. Pod koniec pieczenia dodać kawior. Miękkie mięso wyjąć, pokroić ukośnie na cienkie plastry, polać doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami, kalafiorem i surówkami.
tatanka.com