SAŁATKA Z MAŁŻAMI
2 kg małżów
2 ząbki czosnku
4 gałązki pietruszki
1 szkl wytrawnego białego wina
30 dag łuskanego groszku
1szkl bulionu z warzyw
6 pomidorów
30 dag tuńczyka z puszki
30 dag krewetek
2 łyżki kaparów
10 łyżek oliwy z oliwek
sok z 2 dużych cytryn
40 dag makaronu świderki
2 łyżeczki soli
szczypty zmielonego pieprzu
Małże wyszorować pod bieżąca zimna woda i usunąć nici czepne, Gotować małże w winie z dodatkiem rozgniecionego ząbka czosnku, gałązek pietruszki pod przykryciem przez 10 minut od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem.
Małże, które nie otworzyły się w czasie gotowania należy wyrzucić. Z otwartych muszli wyjąć mięso małżów. Groszek gotować przez 10 minut w bulionie z warzyw, następnie osaczyć na sicie.
Pomidory obrać ze skórki i drobno pokroić. Tuńczyka wyjąć z puszki, rozdzielić na kawałki i wymieszać z małżami groszkiem, pomidorami, kaparami, krewetkami, 8 łyżkami oliwy i sokiem cytry-nowym.
Sałatkę wstawić na 30 minut do lodówki, Makaron ugotować w 4 l wody osolonej 2 łyżeczkami soli (10 minut). Osaczony makaron wymieszać z 2 łyżkami oliwy,
Sałatkę z małżów wymieszać z makaronem; doprawić solą i pieprzem.
Gryzmek