HORCHATA DE CHUFA – ORSZADA
1 kg migdałów,
1 kg cukru,
5 l wody,
1 laska cynamonu.
Migdały opłukać w kilku wodach i zostawić zamoczone w wodzie na 12 godz. Ponownie dobrze płukać i suszyć. Rozbić na pastę w mozdzierzu lub, co prostsze, zmielić drobno.
Do tej pasty dodać laskę cynamonu i zostawić na 2 godz. w chłodnym miejscu. Dodać cukier i mieszać aż do rozpuszczenia. Przetrzeć przez metalowe sito wyłożone płótnem, aby otrzymać mleczny płyn.
Podawać dobrze schłodzone, lub "granizado" - po polsku to chodzi o cos w rodzaju płynnego lodu, zamrażać mieszając.
Gryzmek